석화, 각굴, 생굴, 하프굴, 봉지굴 이란? 굴의 종류와 차이점이 있을까?

"석화, 각굴, 생굴... 도대체 뭐가 다른 거야?"

굴을 좋아하는 분이라면 한 번쯤 궁금해했을 질문입니다. 석화, 각굴, 생굴은 모두 굴을 가리키는 말이지만, 조금씩 다른 의미를 가지고 있습니다. 오늘은 이 네 가지 용어의 차이점을 명확하게 정리하여, 굴을 선택할 때 혼란을 없애드리겠습니다.

✔️굴의 각각 차이점 알기
✔️회, 생굴 (노로바이러스) 주의 

굴 작업별 부르는 이름 차이

굴의 이름을 각각 부르는 이름이 너무 다양합니다. 석화, 각굴, 하프굴, 생굴, 봉지굴, 알굴 등 저마다 부르는 소리가 있는데요. 과연 이들은 굴의 종류일까요? 정답은 굴을 어떻게 작업(유통 과정)했느냐에 따른 차이입니다. 각각의 생김새를 보시면 이해하기 쉽겠습니다. (이미지 포함)

 

✔️석화:

• 자연산 굴: 주로 바위에 붙어 자라는 자연 상태의 굴을 그대로 유통한 것을 뜻합니다. 
• 껍질 유무: 껍질째 상태로 유통되며, 이물질이 붙은 경우가 많습니다. 10KG 단위 판매가 일반적입니다.
• 맛: 자연의 맛을 그대로 느낄 수 있는 깊은 풍미가 특징입니다.
• 신선도: 신선도 유지가 어렵고, 제철에 맛있게 즐길 수 있습니다.

✔️각굴:

• 껍질 손질 정도: 석화는 굴의 포장 정도가 벌크라면, 각굴은 비슷하지만 그래도 손질이 좀 된것입니다.
• 유통 방식: 1KG, 3KG. 5KG 단위로 포장되어 판매됩니다
• 맛: 석화와 비슷한 맛입니다. 깊은 풍기와 맛이 좋습니다.
• 신선도: 석화와 같이 신선도가 좋습니다.

✔️하프굴:

• 껍질 상태: 각굴의 껍질을 1/2 쪼개어 껍질에 굴 알이 보이도록 놔둔 상태입니다.
• 유통 방식: 아이스 팩에 일일이 담은뒤 랩으로 감거나, 움직이지 않도록 포장하여 유통합니다. 한번에 많은 양이 포장될 수 없고 작업이 까다롭기 때문에 가격은 석화(각굴)대비 비쌉니다.
• 편리성: 껍질을 들고 그대로 알맹이만 입으로 넣을 수 있기 때문에 편리합니다.
• 신선도 : 이미 사람의 손을 한번 타고, 알맹이가 노출되어 있어 선도에 민감합니다. 하루 이상 지난 굴은 익혀 드시기 바랍니다.

✔️생굴(봉지굴):

• 껍질 상태: 껍질을 완전히 제거하고 굴 알맹이만 포장된 상태를 말합니다.
• 유통 방식: 봉지에 담겨 유통되는 경우가 많아 '봉지굴'이라고도 불립니다.
• 편리성: 껍질을 까는 번거로움 없이 바로 먹을 수 있습니다.
• 신선도: 껍질을 까는 과정에서 세균에 오염될 가능성이 있어 신선도 관리가 중요합니다. 반드시 깨끗하게 씻어 회로 드시고 하루가 지나면 익혀 드시는 것이 좋습니다. 

각굴, 하프굴 노로바이러스 주의!

굴, 겨울철 별미이지만 노로바이러스 감염에 주의해야 합니다.

굴은 겨울철 별미로 많은 사람들에게 사랑받는 해산물입니다. 하지만 굴을 섭취할 때 주의해야 할 점이 있습니다. 바로 노로바이러스 감염입니다. 노로바이러스는 굴을 매개로 전파될 수 있으며, 심한 설사와 구토를 유발하는 식중독을 일으킬 수 있습니다.

굴과 노로바이러스, 왜 위험할까요?

• 오염된 해수: 굴은 바닷물을 걸러 먹고 살기 때문에, 바닷물이 오염되면 굴 역시 노로바이러스에 오염될 수 있습니다.
• 저온에서도 생존: 노로바이러스는 저온에서도 잘 생존하기 때문에 냉장된 굴에서도 발견될 수 있습니다.
• 강한 전염성: 노로바이러스는 매우 강한 전염성을 가지고 있어 소량으로도 감염될 수 있습니다.

 

노로바이러스의 특징

• 증상: 설사, 구토, 복통, 메스꺼움 등이 주요 증상이며, 발열, 근육통 등이 동반될 수 있습니다.
• 잠복기: 24~48시간
• 전염 경로: 오염된 음식 섭취, 환자와의 직접적인 접촉, 오염된 물건 접촉 등 다양한 경로로 전파됩니다.

 

노로바이러스 예방 방법

• 신선한 굴 선택: 껍질이 깨끗하고 단단하며 닫혀 있는 굴을 선택합니다.
• 충분한 가열: 굴은 반드시 충분히 익혀 먹어야 합니다. 85℃ 이상에서 1분 이상 가열해야 안전합니다.
• 위생 관리: 굴을 다루기 전후에는 반드시 손을 깨끗하게 씻어야 합니다.
• 조리 도구 소독: 굴을 다룬 도구는 뜨거운 물이나 소독제로 철저히 소독해야 합니다.
• 감염자 격리: 노로바이러스에 감염된 사람은 다른 사람과의 접촉을 최소화하고, 위생에 특히 신경 써야 합니다.

노로바이러스에 감염되었을 때

겨울철 굴로 인한 노로바이러스 원인과 증상

• 수분 보충: 설사와 구토로 인한 수분 손실을 보충하기 위해 물이나 이온음료를 충분히 마셔야 합니다.
• 휴식: 충분한 휴식을 취하고 몸에 무리를 주지 않도록 합니다.
• 병원 방문: 증상이 심하거나 오래 지속될 경우에는 반드시 병원을 방문하여 진료를 받아야 합니다.

굴을 고를 때 주의할 점

• 신선도: 껍질이 단단하고 닫혀 있는 굴을 선택하세요. 껍질이 벌어져 있거나 이물질이 묻어 있는 굴은 피해야 합니다.
• 냄새: 비린내가 나거나 이상한 냄새가 나는 굴은 신선하지 않은 것입니다.
• 보관: 굴은 냉장 보관해야 하며, 가능한 한 빠른 시간 안에 섭취하는 것이 좋습니다.

굴 요리

굴은 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 굴찜, 굴구이, 굴전, 굴밥 등 다양한 요리를 통해 굴의 풍미를 즐길 수 있습니다.

 

결론적으로, 석화, 각굴, 생굴은 모두 굴을 가리키는 말이지만, 껍질 손질 정도에 따라 다른 이름으로 불립니다. 각각의 특징을 잘 이해하고, 자신에게 맞는 굴을 선택하여 맛있는 굴 요리를 즐기시길 바랍니다.