대봉감 홍시 만드는법, 사과와 함께 보관하면 홍시가 빨리 되는 이유!

달콤한 홍시 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 행복! 하지만 딱딱한 대봉감을 어떻게 부드럽고 달콤한 홍시로 만들 수 있을까요? 홍시가 되는 과정은 자연의 신비로운 변화입니다. 대봉감이 홍시로 변하는 후숙 과정을 과학적으로 풀어내고, 홍시를 더욱 빠르게 맛볼 수 있는 다양한 방법을 소개해 드리겠습니다.

대봉감의 특징과 후숙 원리

대봉감은 주로 11월에서 12월 사이에 제철을 맞이합니다. 서늘한 가을 날씨에 단맛이 더욱 깊어지고 과육이 부드러워져 가장 맛있게 즐길 수 있는 시기입니다. 처음에 딸때는 딱딱한 상태로 수확하여 유통할때 4kg. 10kg 15kg 박스 단위로 유통이 되는 경우가 일반 적입니다. 

 

딱딱한 대봉은 먹으면 변비 걸려요!

대봉감이 홍시로 변하는 과정을 '후숙'이라고 합니다. 후숙은 과일이 익어가면서 단맛이 증가하고 과육이 부드러워지는 현상을 말합니다. 이 과정에서 대봉감 속의 전분이 당으로 변하면서 달콤한 맛을 내고, 과육이 부드럽게 녹아내리는 것입니다.

대봉감 홍시 효능, 딱딱할때 먹으면 변비 생긴다?

✔️대봉감의 효능, 영양소 알기

• 크고 둥근 모양: 일반 감에 비해 크기가 크고 둥근 모양이 특징입니다.
• 얇은 껍질: 껍질이 얇아 껍질을 벗기지 않고 먹어도 좋습니다.
• 부드러운 과육: 과육이 부드러워 숟가락으로 떠먹기 좋습니다.
• 달콤한 맛: 익을수록 단맛이 강해져 디저트로 인기가 많습니다.
• 높은 당도: 포도당과 과당이 풍부하여 에너지원으로 좋습니다.
• 다양한 영양소 함유: 비타민 A, C, 칼륨 등 다양한 영양소가 풍부합니다.

✔️대봉감의 효능

• 피부 미용: 비타민 C가 풍부하여 피부 미용에 좋습니다.
• 눈 건강: 베타카로틴 성분이 풍부하여 눈 건강에 도움을 줍니다.
• 면역력 강화: 비타민 C가 면역력을 강화시켜 줍니다.
• 소화 촉진: 단백질 분해 효소가 함유되어 소화를 돕습니다.

대봉감 홍시 만드는법, 시간은?

홍시가 되는 시간은 외부 온도, 습도, 감의 품종 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 일반적으로 실온에서 1~2주 정도 걸리지만, 늦가을이나 겨울철에는 더 오래 걸릴 수 있습니다.

• 온도에 따라 다르지만 일반적으로 상온에서 2주정도면 먹기좋게 익습니다.
• 온도가 내려갈수록 후숙되는(홍시) 속도가 늦춰집니다.

Q. 왜 사과와 함께 두면 홍시가 빨리 될까?

 

사과는 에틸렌 가스를 많이 발생시키는 과일입니다. 에틸렌 가스는 다른 과일의 숙성을 촉진시키는 역할을 합니다. 따라서 대봉감과 사과를 함께 두면 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 대봉감의 후숙을 촉진하여 홍시가 더 빨리 됩니다.

대봉감 홍시를 더 빨리 만들고 싶다면?

• 온도 조절: 따뜻한 곳에 두면 후숙이 더 빨리 진행됩니다. 하지만 너무 높은 온도에서는 감이 상할 수 있으므로 주의해야 합니다.
• 밀폐된 공간: 밀폐된 공간에 대봉감을 넣어두면 에틸렌 가스가 갇혀 후숙이 더 빨리 진행됩니다.
• 사과 활용: 사과와 함께 두면 에틸렌 가스에 의해 후숙이 촉진됩니다.
• 소주 활용: 덜 익은 감의 꼭지 부분에 소주를 살짝 뿌리면 후숙이 빨라집니다.
• 상처 내기: 감의 껍질에 살짝 상처를 내면 후숙이 더 빨리 진행됩니다.

대봉감 홍시 보관 방법

• 냉장 보관: 완전히 익은 홍시는 냉장 보관하면 더 오래 먹을 수 있습니다.
• 냉동 보관: 홍시를 으깨어 냉동 보관하면 아이스크림처럼 즐길 수 있습니다.

홍시의 고르기와 맛있게 먹는법

보기좋은 떡이 먹기도 좋다고 대봉시, 홍시도 색이 이쁘고 껍질이 깨끗한 것이 좋습니다.

• 껍질 색깔: 붉은색이 짙고 윤기가 나는 것이 익은 감입니다.
• 촉감: 살짝 눌렀을 때 부드러운 것이 익은 감입니다.
• 향: 달콤한 향이 나는 것이 익은 감입니다.

겨우내 생으로 한개씩 꺼내드시면 이보다 더 좋은 간식이 없습니다. 그리고 쨈과 음료, 샤벳으로도 만들어 먹을수 있는 만능 겨울철 과일이 되겠습니다.

• 생으로 먹기: 가장 기본적이고 맛있는 방법입니다.
• 요리에 활용: 떡, 빵, 잼 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
• 음료 만들기: 홍시를 이용하여 스무디, 쉐이크 등 다양한 음료를 만들 수 있습니다.

대봉감이 홍시로 변하는 과정은 자연의 신비로운 현상입니다. 위에서 소개한 방법들을 활용하여 더욱 맛있고 건강한 홍시를 즐겨보세요.

 

대봉감을 구매하시려면 10kg, 15kg 단위로 30~40개 정도를 구매하시면 저렴하게 구매할 수 있습니다.

대봉감 10kg 가격과 대봉감 홍시 만드는법 (사과를 같이 넣을까?)